Fleischer/in werden: Ausbildung, Beruf + Gehalt

Fleischer werden: Steckbrief

Das Wichtigste zum Berufsbild Fleischer / Metzger (m/w/d) im Steckbrief auf einen Blick:

Warum sollte ich Fleischer werden?

Es gibt viele gute Gründe für die Berufswahl. Der Beruf ist krisenfest, trotz des Trends zu vegetarischen oder veganen Produkten wollen und werden viele Menschen weiterhin Fleisch essen.

Der Beruf steht für ehrliches Handwerk und bietet die Möglichkeit, sich mit einem eigenen Betrieb selbstständig zu machen.

Metzger / Fleischer Stellenangebote

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Metzger Aufgaben

Fleischer und Metzger zerlegen, bearbeiten und verkaufen Fleisch. Sie stellen Steaks, Würstchen oder Aufschnitt her und wenden dafür verschiedene Verfahren an, wie Räuchern, Kochen, Pökeln, Marinieren, Grillen oder Einlegen. Auch moderne Maschinen kommen heutzutage bei der Wurstherstellung zum Einsatz.

Der Job ist körperlich anspruchsvoll: Bei der Arbeit mit dem rohen Fleisch dürfen Metzger nicht zimperlich, aber gerne kreativ sein, um sich zum Beispiel neue Wurstsorten auszudenken. Gute Fleischer haben Kraft in Händen und Armen – und zugleich Verkaufstalent.

Die 5 wichtigsten Aufgaben als Fleischer

1. Schlachten und Zerlegen
2. Fleisch zu Wurst, Schinken, Hackfleisch etc. verarbeiten
3. Qualitätskontrolle und Hygiene
4. Beratung und Verkauf
5. Lagerung und Logistik

Arbeitszeiten als Fleischer / Metzger

Als Fleischer oder Fleischerin müssen Sie früh raus. Arbeitsbeginn ist oft schon um 4 Uhr bis 6 Uhr morgens. Manche Metzger arbeiten im Schichtbetrieb morgens, nachmittags und/oder nachts, bei anderen sind die Arbeitszeiten an die Ladenöffnungszeiten angepasst.

Selbstständige Fleischer haben einen langen Arbeitstag, oft über 10 Stunden hinweg. Samstags haben viele Metzger Dienst, dafür ist der Sonntag in der Regel frei.

Metzger / Fleischer Ausbildung

Die Fleischer Ausbildung ist als duale Ausbildung möglich. Die Azubis lernen parallel in ihrem Ausbildungsbetrieb und einer Berufsschule. 3 Jahre dauert die Ausbildung. Am Ende der Lehre steht die Gesellenprüfung an.

Metzger: Anforderungen + Voraussetzungen

Wer sich für das Jobprofil Fleischer(in) interessiert, sollte möglichst einen Schulabschluss mitbringen. Aber auch ohne Schulabschluss hat man realistische Chancen auf einen Ausbildungsplatz. Die Voraussetzungen im Überblick:

Metzger / Fleischer Gehalt

Der Beruf ist durchschnittlich bezahlt. Angestellte Fleischer verdienen im Schnitt rund 2.700 Euro brutto im Monat. Die Einstiegsgehälter bewegen sich zwischen 2.000 Euro und 2.350 Euro, mit mehr als 3.000 Euro zählt man zu den Gutverdienern. In der Ausbildung ist das Azubi-Gehalt von Betrieb und Standort abhängig.

Fleischermeister kommen auf höhere Gehälter, erst recht mit einem eigenen Betrieb. Dann sind Monatsgehälter von 3.500 Euro brutto realistisch und auch Einkommen von mehr als 4.000 Euro erreichbar.

Gehaltstabelle: Wie viel verdient man?

Die Angaben zum Gehalt zeigen das mögliche Brutto-Monatsgehalt:

Gehalt in der Ausbildung

Karriere als Fleischer / Metzger

Der Arbeitsmarkt für Fleischer und Metzger ist angespannt: In Deutschland geht die Zahl der Fleischereien und Beschäftigten in der Branche seit Jahren zurück. Trotzdem gibt es nur sehr wenige arbeitslose Fleischer. Mit entsprechender Qualifikation und Engagement haben Sie gute Chancen, eine Stelle zu finden.

Wo gibt es Jobs für Fleischer?

Ausgebildete Fleischer finden Jobs in Fleischereien, entweder angestellt oder selbstständig im eigenen Betrieb. Grundsätzlich kommen diese Arbeitgeber infrage:

• Fleischereien
• Schlachthöfe und Fleischzelegungsbetriebe
• Fleisch- und Wurstwarenindustrie
• Supermärkte
• Delikatessgeschäfte

Zudem sind Jobwechsel zwischen verschiedenen Arbeitgebern möglich. Sie können zunächst in einer Fleischerei arbeiten und später in ein Lebensmittelgeschäft wechseln..

Weiterbildungen für Fleischer

Der Beruf als Fleischer bzw. Metzger bietet Entwicklungschancen. Als Geselle können Sie den Meisterbrief erwerben und sich selbstständig machen. Auch eine Weiterbildung zum staatlich geprüften Techniker ist eine attraktive Option.

Für Metzger mit ausreichend Berufserfahrung ist zudem ein Studium denkbar. Interessante Studienfächer sind Lebensmitteltechnologie, Ernährungswissenschaften oder Ökotrophologie.

Bewerbung als Fleischer / Metzger

Sie möchten Fleischer bzw. Metzger werden? Dann finden Sie auf Karrierebibel zahlreiche Bewerbungstipps und kostenlose Vorlagen zur Bewerbung – für Anschreiben, Lebenslauf und Anlagen.

3 Tipps für die Bewerbung

1. Soft Skills: Betonen Sie im Anschreiben wichtige Sozialkompetenzen, wie Zuverlässigkeit, Pünktlichkeit und Ordnung und belegen Sie diese mit Beispielen.
2. Hard Skills: Erwähnen Sie im Lebenslauf relevante Kompetenzen wie einen Schulabschluss oder einschlägige Erfahrungen durch Praktika oder im elterlichen Betrieb.
3. Motivation: Beweisen Sie in der Bewerbung Ihr Faible für Fleisch und warum der Beruf für Sie genau der richtige ist.

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